一种高粱。一年生草本植物。秆高叶阔，夏月开花，实赤褐色，为谷类之一。
蜀 [ shǔ ] 1. 中国四川省的别称。 如 蜀本（宋代在四川刻印的书籍）。蜀客（旅游蜀地的人）。蜀椒。蜀绣（四川出产的刺绣）。蜀锦。得陇望蜀。 2. 中国朝代名。 如 蜀汉。 3. 中国周代诸侯国名，在今四川省成都市一带。
黍 [ shǔ ] 1. 〔～子〕一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。
一种高粱。一年生草本植物。秆高叶阔，夏月开花，实赤褐色，为谷类之一。
引晋•张华 《博物志》卷四：“《庄子》曰：地三年种蜀黍，其后七年多蛇。”
明•李时珍 《本草纲目·穀二·蜀黍》：“蜀黍……米性坚实，黄赤色，有二种，黏者可和糯秫酿酒作饵，不黏者可以作糕煮粥，可以济荒，可以养畜。”
植物名。禾本科蜀黍属，一年生草本。秆粗而中心充实，高达二公尺余。叶阔大，长达三十至四十公分。开花后结红褐色果实，为酿高粱酒的原料。是我国东北、华北、印度、非洲等地重要食粮。亦可供为禽、畜的饲料。
蜀黍是高粱原变种，亦称中国高粱，是禾本科草本植物蜀黍及种子。中国各地均有栽培。蜀黍宜下地，春月播种，秋月收之。茎高丈许，状如芦荻而内实，叶亦似芦，穗大如帚，粒大如椒，红黑色，米性坚实，黄赤色。有二种，粘者可和糯称酿酒作饵；不粘者可以作糕煮粥。其谷壳浸水色红，可以制作红酒。蜀黍酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，中国白酒中质量最高的品牌几乎都是主要用高粱（蜀黍）酿造的。（有些地方也将玉蜀黍（玉米）简称蜀黍。）
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