“石刁柏”的通称。
英asparagus;
芦 [ lú ] 1. 〔～苇〕多年生草本植物，多生于水边，茎中空，茎可编席，亦可造纸。简称“芦”，如“～花”、“～根”、“～笛”、“～席”、“～荡”；亦简称“苇”，如“～丛”、“～塘”、“～箔”、“～荡”。 2. 姓。
笋 [ sǔn ] 1. 竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。 2. 竹子的青皮。 如 笋席（用竹青编成的席子）。 3. 同“榫”。
芦苇的嫩芽。形似竹笋而小，可食用。
引唐•张籍 《江村行》：“南塘水深芦笋齐，下田种稻不作畦。”
宋•苏轼 《和文与可洋川园地·寒芦港》：“溶溶晴港漾春暉，芦笋生时柳絮飞。”
清•潘荣陛 《帝京岁时纪胜·三月·时品》：“至於小葱炒麵条鱼，芦笋膾鯚花，勒鯗和羹，又不必忆蓴鱸矣。”
植物名。百合科天门冬属，多年生宿根性草本。叶呈鳞片状，浓绿细长，六月开白色小花。多分布于温带、亚热带及热带地区。嫩茎可食用。有白芦笋、绿芦笋两种品种。
例如：「芦笋要趁嫩采食，不然茎变老时就不能吃了。」
芦笋（拉丁学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
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