含油物渗出油脂。
走 [ zǒu ] 1. 行。 如 走路。走步。 2. 往来。 如 走亲戚。 3. 移动。 如 走向（延伸的方向）。走笔（很快地写）。钟表不走了。 4. 往来运送。 如 走信。走私。 5. 离去。 如 走开。刚走。出走。 6. 经过。 如 走账。走内线。走后门。 7. 透漏出去，超越范围。 如 走气（漏气）。 8. 失去原样。 如 走形。走样。 9. 古代指奔跑。 如 走马。不胫而走。 10. 仆人，“我”的谦辞。 如 牛马走（当牛作马的仆人，如“太史公走走走。”）。
油 [ yóu ] 1. 动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧。 如 油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不正常的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。 2. 用油或漆涂抹。 如 油刷（①涂抹油、漆；②涂抹油、漆的刷子）。 3. 被油弄脏。 如 衣服油了一大片。 4. 狡猾。 如 油滑。
含油物渗出油脂。
引《儒林外史》第四回：“那半隻火腿，吊在灶上，已经走油了。”
周立波 《山乡巨变》第二部四：“不榨，茶子越放越走油。”
油饰的器物桐油融退。
鱼肉置于锅中煎炸，称为「走油」。
腌薰食品因存放日久而流失油汁。
引《儒林外史·第四回》：「那半只火腿，吊在灶上，已经走油了。」
走油，①走油又叫拖油、过油，是指正式加热前将原料经炸制成半成品的过程。②食物内的油脂因挥发而消失。③又称“泛油”，是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。
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