一种调料，也称“麻酱”。是把芝麻炒熟、磨细而制成的酱。
英sesame paste;
芝 [ zhī ] 1. 〔灵～〕见“灵”。 2. 〔～兰〕“芝”和“兰”，古书上指两种香草，喻德行的高尚或友情、环境的美好等，如“～～之室”、“～～玉树”。
麻 [ má ] 1. 草本植物，种类很多，有“大麻”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮纤维通常亦称“麻”，可制绳索、织布。 如 麻布。麻衣。麻袋。麻绳。麻纺。 2. 指“芝麻”。 如 麻酱。麻油。 3. 像腿、臂被压后的那种不舒服的感觉。 如 脚麻了。 4. 感觉不灵，或丧失感觉，引申为思想不敏锐。 如 麻痹。麻醉。麻木不仁。 5. 面部痘瘢，引申指物体表面粗糙。 如 麻子。 6. 带细碎斑点的。 如 麻雀。麻蝇。 7. 喻纷乱。 如 麻乱。麻沸。 8. 姓。
酱 [ jiàng ] 1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。 如 甜面酱。豆瓣酱。 2. 用酱或酱油腌制。 如 酱菜。酱瓜。 3. 像酱的糊状食品。 如 果酱。芝麻酱。
用熟芝麻磨碎而制成的酱。味香，用以佐食。
引《儿女英雄传》第二一回：“褚大娘子 无法，只得叫人给她端了一碟蒸馒头，一碟豆儿和芝麻酱，盛着滚热的老米饭。”
芝麻炒熟磨成的酱，用以调味。
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
根据用途来看，北方火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
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