一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。
衔 [ xián ] 1. 马嚼子。 2. 用嘴含，用嘴叼。 如 衔枚。燕子衔泥。 3. 含在心里。 如 衔恨。衔冤。衔恤（含哀，怀着忧伤）。衔戢（敛藏于心，表示衷心感激）。 4. 接受，奉。 如 衔命。 5. 指前后相接。 如 衔接。 6. 职务和级别的名号。 如 学衔。军衔。官衔。
炙 [ zhì ] 1. 烤。 如 炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。 2. 烤肉。 如 脍炙人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。 3. 喻受到熏陶。 如 亲炙（直接得到某人的教诲或传授）。
一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·炙法》：“衔炙法：取极肥子鹅一隻，浄治，煑令半熟，去骨，剉之……取好白鱼肉，细琢，裹作串，炙之。”
衔炙，读作xián zhì，汉语词语，是一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。
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