亦作“鲊葅”。
鱼酱。
鲊 [ zhǎ ] 1. 一种用盐和红曲腌的鱼。 如 “江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。 2. 用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存。 如 茄子鲊。扁豆鲊。 鲊 [ zhà ] 1. 海蜇，水母的一种。
菹 [ zū ] 1. 酸菜，腌菜。 2. 多水草的沼泽地带。 如 菹草。 3. 剁成肉酱，切碎。 如 菹醢（古代把人剁成肉酱的一种酷刑）。 4. 肉。 如 麋鹿为菹。 5. 枯草。 如 菹薪。
亦作“鮓葅”。鱼酱。
引明•李时珍 《本草纲目·鳞三·鲦鱼》：“《荀子》：鰷，浮阳之鱼也。最宜鮓菹。”
明•胡世安 《异鱼图赞补·黄鲴鱼》：“黄鯝小鱼，身扁鳞白，阔不踰寸，长不近尺，可充鮓葅，宜于煿炙。”
鲊菹，读音zhǎ zū，汉语词语，指鱼酱，出自《本草纲目·鳞三·鲦鱼》。
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