揭西“鸟仔粄”是一种传统的风味小吃，因其形似小鸟而得名，主要流行于客家人聚集的地方。
鸟 [ niǎo ] 1. 脊椎动物的一纲，温血卵生，全身有羽毛，后肢能行走，前肢变为翅，一般能飞。 如 鸟类。候鸟。益鸟。鸟语花香。
仔 [ zī ] 1. 〔～肩〕所担负的职务。 仔 [ zǐ ] 1. 〔～细〕周密，细致，如“办事～～”。 2. 幼小的（多指家畜）。 如 仔鸡。仔猪。 仔 [ zǎi ] 1. 同“崽”。
粄 [ bǎn ] 1. 糍粑一类米制饼。唐玄應《一切經音義》卷十八引晋葛洪《要用字苑》：“（粄）布滿反，餈類也。”《玉篇•米部》：“粄，米餅。”《廣韻•緩韻》：“粄，屑米餅也。”唐段成式《酉陽雜俎•酒食》：“色作一合者皆糖蜜，副起板法、湯胘法、沙碁法、甘口法。”
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