戏曲剧种的一类。由民间歌舞采茶灯发展而来的戏曲的统称。采茶灯于“灯节”或收茶季节演唱以采茶为内容的节目，后发展为对子戏或三小戏，有些已发展为能演大型剧目的剧种。现流行各地的有江西采茶戏、黄梅采茶戏、粤北采茶戏等。
采 [ cǎi ] 1. 摘取。 如 采撷。采花。采摘。采制。 2. 开采。 如 采煤。采矿。 3. 选取，取。 如 采访（搜集寻访）。采纳（接受意见）。采集。采购。采写。 4. 神采，神色，精神。 如 神采。精采。 5. 同“彩”。 6. 〔～～〕盛多的样子。 7. 古代指官。 采 [ cài ] 1. 〔～地〕古代卿大夫的封地。亦称“采邑”。
茶 [ chá ] 1. 常绿灌木，叶长椭圆形，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶；秋末开花，白色；种子可榨油；木质致密，供雕刻用。 如 茶树。茶农。 2. 特指“茶叶”。 如 绿茶。红茶。花茶。沱茶。龙井茶。乌龙茶。 3. 用茶叶沏成的饮料。 如 茶水。茶饭。茶点（茶水、点心）。茶话会。茶博士（善于烹茶的人，亦指卖茶的人或茶馆侍者）。茶余饭后。 4. 泛指某些饮料。 如 茶汤。面茶。果茶。 5. 特指“茶点”。 如 早茶。晚茶。
戏 [ xì ] 1. 玩耍。 如 游戏。儿戏。嬉戏。戏豫（嬉游逸乐）。二龙戏珠。 2. 嘲弄，开玩笑。 如 戏言。戏弄。戏谑（用诙谐有趣的话开玩笑）。 3. 戏剧，也指杂技。 如 一出戏。黄梅戏。看戏。演戏。皮影戏。 戏 [ hū ] 1. 〔於（wū）～〕同“呜呼”。
一种流行于江南各省的地方戏剧。最早出现于江西省南部九龙地区，随后流传于闽、粤一带的客家地区，成为客家戏曲的代表，俗称为「打采茶」。由小型的三脚采茶戏，吸收歌仔戏等地方戏曲的内容而发展成大型采茶戏。唱腔仍以客家山歌、民谣小调为主，内容多为历史故事或民间传奇等，深具地方特色。
采茶戏，是流行于江南地区和岭南一些省区的一种传统戏曲类别，产生年代大多是清代中期至清代末年，种类繁多，各地特色鲜明。2006年5月20日，采茶戏经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
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