酿成后存放较久的醋，醋味醇厚。
英mature vinegar;
陈 [ chén ] 1. 排列，摆设。 如 陈列。陈兵。 2. 述说。 如 陈述。陈情。详陈。陈诉。陈说。 3. 旧的，时间久的。 如 陈旧。陈腐。陈醋。推陈出新。陈陈相因。陈迹。陈皮。 4. 中国周代诸侯国名，在今河南省淮阳县一带。 5. 中国朝代名，南朝最末的王朝。 6. 姓。
醋 [ cù ] 1. 一种调味用的液体，味酸。 如 米醋。熏醋。
陈年的醋。
引清•赵翼 《簷曝杂记·桑叶洗眼方》：“麦粉不拘多少，用陈醋熬膏，贴无名肿毒，神效。”
存放多年的醋。
陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。
酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。
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