主要用醋作佐料来烹调的鱼。西湖醋鱼为杭州名菜。
醋 [ cù ] 1. 一种调味用的液体，味酸。 如 米醋。熏醋。
溜 [ liū ] 1. 滑行，（往下）滑。 如 溜冰。 2. 光滑，平滑，无阻碍。 如 溜圆。溜光。 3. 趁人不见走开。 如 溜走。溜号。 4. 同“熘”。 溜 [ liù ] 1. 迅急的水流。 如 大溜。急溜。 2. 顺房檐滴下来的水，房顶上流下的水。 如 檐溜。承溜。 3. 房檐上安的接雨水用的长水槽。 如 水溜。 4. 量词，指行（háng ）列，排。 如 一溜三间房。 5. 某一地点附近的地方。 如 这溜儿的果木树很多。
鱼 [ yú ] 1. 脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血。 如 鱼虾。鱼虫。鱼网。鱼跃。鱼贯（像鱼游一样先后相续）。鱼雁（书信，信息）。鱼米乡。鱼尾纹。鱼目混珠。鱼质龙文（喻虚有其表）。 2. 姓。
主要用醋作佐料来烹调的鱼。 西湖 醋鱼为 杭州 名菜。
引清•梁绍壬 《两般秋雨盦随笔·醋溜鱼》：“西湖 醋溜鱼相传是 宋•五嫂 遗製。”
梁实秋 《雅舍谈吃·醋溜鱼》：“醋溜鱼当然是汁里加醋，但不宜加多，可以加少许酱油，亦不能多加。”
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