旧俗，腊八日用醋泡蒜，封存多日，醋变辣，俗称“腊八醋”。
腊 [ là ] 1. 古代在农历十二月合祭众神叫做腊，因此农历十二月叫腊月。 2. 冬天（多在腊月）腌制后风干或熏干的肉。 如 腊肉。腊鱼。腊味。 3. 姓。 腊 [ xī ] 1. 干肉。 如 “噬腊肉，遇毒。” 2. 晾干。 如 “燃得而腊之以为饵。” 3. 皮肤皴皱。
八 [ bā ] 1. 数名，七加一（在钞票和单据上常用大写“捌”代）。 如 八面玲珑。八卦（《周易》中的八种基本图形）。
醋 [ cù ] 1. 一种调味用的液体，味酸。 如 米醋。熏醋。
腊八醋，传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。
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