海州过寒菜是一种越冬蔬菜，是连云港市海州地区特有的一种菜，仅分布于海州古城大约3km²的狭小范围内。
过 [ guò ] 1. 从这儿到那儿，从此时到彼时。 如 过江。过账。过程。过渡。过从（交往）。经过。 2. 经过某种处理方法。 如 过秤。过磅。过目。 3. 超出。 如 过于。过度（dù）。过甚。过奖（谦辞）。过量（liàng）。过剩。过犹不及。 4. 重新回忆过去的事情。 如 过电影。 5. 从头到尾重新审视。 如 把这篇文章再过一过。 6. 次，回，遍。 如 把文件看了好几过儿。 7. 错误。 如 过错。记过。 过 [ guo ] 1. 用在动词后表示曾经或已经。 如 看过。用过。 2. 用在动词后，与“来”、“去”连用，表示趋向。 如 拿过来。走过去。 过 [ guō ] 1. 姓。
寒 [ hán ] 1. 冷，与“暑”相对。 如 寒冬。寒色。寒衣。寒冽。寒带。寒战。寒噤。寒食（节名，在清明前一天。古人从这一天起不生火做饭，也有的地区把清明当作“寒食”）。寒喧。寒来暑往。唇亡齿寒。 2. 害怕。 如 寒心。 3. 穷困，有时用作谦辞。 如 寒门。寒伧。寒舍。寒窗（喻艰苦的学习环境）。寒酸。寒士（旧指贫穷的读书人）。
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
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