菰米。六谷之一。
雕 [ diāo ] 1. 鸟类的一属，大型猛禽，羽毛褐色，上嘴勾曲，视力很强，利爪，能捕食山羊、野兔等（亦作“鹫”）。 如 雕悍。一箭双雕。 2. 刻竹、木、玉、石、金属等。 如 木雕。浮雕。玉雕。雕版。雕龙（指善于撰写文章）。雕镌。雕塑。雕虫小技。 3. 有彩绘装饰的。 如 雕弓。雕鞍。雕青（在人体上刺花纹，涂上青色）。 4. 同“凋”。
胡 [ hú ] 1. 中国古代称北边的或西域的民族。 如 胡人。胡服。胡姬（西域出生的少女）。胡越（“胡”在北方；“越”在南方，喻疏远、隔绝）。 2. 泛指外国或外族的。 如 胡椒。胡瓜（黄瓜）。胡琴。胡笳（古代北方民族的一种管乐器）。 3. 乱，无道理。 如 胡来。胡闹。胡吹。胡言乱语。 4. 文言疑问词，为什么，何故。 如 胡不归？“胡取禾三百廛兮？” 5. 嘴周围和连着鬓角长的须毛。 如 胡须。 6. 古代指兽类颈下垂肉。 如 “狼跋其胡。” 7. 巷、小街道称“胡同（tòng）”（用作巷名时，“同”读轻声不儿化）。 8. 姓。
茭白子实，即苽米。煮熟为雕胡饭" class=primary href=/cidian/ci-188db25e80>雕胡饭。
引《史记·司马相如列传》：“其卑溼则生藏莨蒹葭，东蔷雕胡。”
司马贞 索隐：“雕胡，案谓菰米。”
宋•陆游 《村饮示邻曲》诗：“雕胡幸可炊，亦有社酒浑。”
清•赵翼 《宴集九峰园》诗：“烹鲜斫鱠炊雕胡，主人称觴客避席。”
指茭白。
引唐•皮日休 《重玄寺元达年逾八十好种名药余奇而访之因题二章》诗：“怪来昨日休持鉢，一尺雕胡似掌齐。”
彫胡：菰米。六谷之一。
引战国 楚 宋玉 《讽赋》：“为臣炊彫胡之饭，烹露葵之羹，来劝臣食。”
《西京杂记》卷一：“太液池 边皆是彫胡、紫蘀、緑节之类。菰之有米者， 长安 人谓为彫胡。”
唐•王维 《登楼歌》：“琥珀酒兮彫胡饭，君不御兮日将晚。”
《本草纲目·穀二·菰米》﹝集解﹞引 苏颂 曰：“菰生水中，叶如蒲苇，其苗如茎梗者，谓之菰蒋草，至秋结实，乃彫胡米也。”
雕胡即指茭白，或茭白籽实。一种称为“菰”的水生植物，果实就是“菰米”（雕胡米）。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，是食用的茭白。
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