即雕胡，苽米。
雕 [ diāo ] 1. 鸟类的一属，大型猛禽，羽毛褐色，上嘴勾曲，视力很强，利爪，能捕食山羊、野兔等（亦作“鹫”）。 如 雕悍。一箭双雕。 2. 刻竹、木、玉、石、金属等。 如 木雕。浮雕。玉雕。雕版。雕龙（指善于撰写文章）。雕镌。雕塑。雕虫小技。 3. 有彩绘装饰的。 如 雕弓。雕鞍。雕青（在人体上刺花纹，涂上青色）。 4. 同“凋”。
胡 [ hú ] 1. 中国古代称北边的或西域的民族。 如 胡人。胡服。胡姬（西域出生的少女）。胡越（“胡”在北方；“越”在南方，喻疏远、隔绝）。 2. 泛指外国或外族的。 如 胡椒。胡瓜（黄瓜）。胡琴。胡笳（古代北方民族的一种管乐器）。 3. 乱，无道理。 如 胡来。胡闹。胡吹。胡言乱语。 4. 文言疑问词，为什么，何故。 如 胡不归？“胡取禾三百廛兮？” 5. 嘴周围和连着鬓角长的须毛。 如 胡须。 6. 古代指兽类颈下垂肉。 如 “狼跋其胡。” 7. 巷、小街道称“胡同（tòng）”（用作巷名时，“同”读轻声不儿化）。 8. 姓。
米 [ mǐ ] 1. 谷类或其他植物的子实去了皮的名称。 如 小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物价昂贵，生活困难）。 2. 国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于三市尺。 3. 姓。
即雕胡，苽米。
引明•李时珍 《本草纲目·穀二·菰米》﹝集解﹞引 苏颂 曰：“菰生水中，叶如蒲苇。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃雕胡米也。古人以为美饌。今饥岁，人犹採以当粮。”
菰菜的果实。参见「菰菜」条。
雕胡米，即菰米，植物菰（茭白）的籽实。 明代的李时珍《本草纲目·谷二·菰米》﹝集解﹞引 苏颂 曰：“菰生水中，叶如蒲苇。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃雕胡米也。古人以为美馔。今饥岁，人犹采以当粮。”
一种称为“菰”的水生植物，果实就是“菰米”（雕胡）。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是食用的茭白。远在秦汉以前，菰是作为谷物种植的，古代把“菰米”即“雕胡”加入五谷，合称六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）。
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