使食物的滋味调和适口。
指作料、药物等的剂量。
齐 [ qí ] 1. 东西的一头平或排成一条直线。 如 齐整。参差不齐。 2. 达到，跟什么一般平。 如 见贤思齐。河水齐腰深。 3. 同时；同样；一起。 如 齐名。齐声。齐心协力。一齐前进。 4. 全；完全。 如 齐全。人到齐了。 5. 中国周代诸侯国名，疆域在今山东省北部、东部和河北省的东南部。 6. 中国朝代名。 如 南朝齐。北朝齐。 齐 [ jì ] 1. 调剂。 如 夫匠者手巧也，而医者齐药也。后作“剂”。 2. 药剂。 如 处齐不过数种。后作“剂”。 3. 界限；分际。 如 百年，寿之大齐。 4. 成功；成熟。 如 事能得齐。后作“济”。 齐 [ zī ] 1. 同“粢”。古代用于祭祀的谷物。 齐 [ zhāi ] 1. 同“斋”。 2. 斋戒。 如 齐三日而后行。 3. 庄敬。 如 齐庄。齐严。
和 [ hé ] 1. 相安，谐调。 如 和美。和睦。和谐。和声。和合（a.和谐；b.古代神话中象征夫妻相爱的两个神）。和衷共济。 2. 平静。 如 温和。祥和。和平。和气。和悦。和煦。惠风和畅。 3. 平息争端。 如 讲和。和约。和议。和亲。 4. 数学上指加法运算中的得数。 如 二加二的和是四。 5. 连带。 如 和盘托出（完全说出来）。和衣而卧。 6. 连词，跟，同。 如 我和老师打球。 7. 介词，向，对。 如 我和老师请教。 8. 指日本国。 如 和服（日本式服装）。和文。大和民族。 9. 体育比赛不分胜负的结果。 如 和棋。和局。 10. 姓。 和 [ hè ] 1. 和谐地跟着唱。 如 曲高和寡。 2. 依照别人的诗词的题材或体裁作诗词。 如 和诗。 和 [ huó ] 1. 在粉状物中搅拌或揉弄使粘在一起。 如 和面。和泥。 和 [ huò ] 1. 粉状或粒状物搀和在一起，或加水搅拌。 如 和药。奶里和点儿糖。和弄。和稀泥。 2. 量词，指洗衣服换水的次数或一剂药煎的次数。 如 衣裳洗了三和水。 和 [ hú ] 1. 打麻将或斗纸牌时某一家的牌合乎规定的要求，取得胜利。
使食物的滋味调和适口。
引汉•桓宽 《盐铁论·通有》：“庖宰烹杀胎卵，煎炙齐和，穷极五味。”
汉•刘向 《新序·杂事四》：“臣请譬之以五味， 管仲 善断割之， 隰明•善煎熬之， 宾胥无 善齐和之，羹以熟矣，奉而进之，而君不食，谁能彊之？”
《礼记·少仪》“凡齐执之以右居之以左” 汉•郑玄 注：“齐，谓食羹酱饮有齐和者也。”
孔颖达 疏：“凡齐者，谓以盐梅齐和之法。”
指作料、药物等的剂量。
引《淮南子·本经训》：“煎熬焚炙，调齐和之适，以穷 荆 吴 甘酸之变。”
《汉书·艺文志》：“度箴石汤火所施，调百药齐和之所宜。”
齐和是使食物的滋味调和适口。
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