鲜蛋去壳打成糊状，加入适当的水和佐料，蒸成的食物。
英steamed egg custard;
蛋 [ dàn ] 1. 鸟、龟、蛇等生的带有硬壳的卵。 如 鸡蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黄。 2. 形状像蛋的。 如 脸蛋儿。
羹 [ gēng ] 1. 用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。 如 羹汤。肉羹。鸡蛋羹。
蛋羹，别名水蛋 、芙蓉蛋。
做法：鲜蛋去壳打成糊状，加入适当的水和佐料，蒸成的食物。
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