由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80%以上活酵母细胞;后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后，经较高温干燥，所得成品除含B族维生素外，还含蛋白质约40%以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防?B族维生素缺乏症。
乾 [ qián ] 1. 八卦之一，代表天。 如 乾坤（“坤”，代表地）。 2. 旧时称男性的。 如 乾造。乾宅。 乾 [ gān ] 1. 见“干”。
酵 [ jiào ] 1. 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。
母 [ mǔ ] 1. 妈妈，娘。 如 母亲。母性。母系。慈母。母忧（称母亲去世）。 2. 对女性长辈的称呼。 如 姑母。舅母。 3. 雌性的，与“公”相对。 如 母鸡。 4. 事物据以产生出来的。 如 母国。母校。母音（元音）。 5. 一套东西中间可以包含其他部分的。 如 螺丝母。子母扣。 6. 姓。
干酵母（Dried yeast）又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与体内糖、蛋白质、脂肪等的代谢过程和生物转化过程，能促进机体各系统、器官的功能活动，并可补充B族维生素的缺乏。
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