〈方〉：酒，特指绍兴酒。
英wine (esp. Shaoxing rice wine);
老 [ lǎo ] 1. 年纪大，时间长，有经验，陈旧的。 如 老当益壮。老朋友。老练。老化。少年老成。老马识途。 2. 对年纪大的人的尊称。 如 吴老。老人家。老大爷。 3. 极，很。 如 老早。老羞成怒。 4. 老年人。 如 敬老院。扶老携幼。老有所为（wéi ）。 5. 晚年。 如 老年。老境。 6. 敬老，养老。 如 “老吾老，以及人之老。” 7. 总是，经常。 如 老是生病。 8. 原来的。 如 老地方。 9. 与“嫩”相对。 如 黄瓜长老了。 10. 词头，用于表排行，用于表相互尊称，或加在某些动植物名前构成多音节词。 如 老大。老鹰。老倭瓜。 11. 老子（中国先秦思想家）及其学说的简称。 12. 死的讳称。 如 老了。 13. 〔～板〕指业主或企业的经营者。 14. 姓。
酒 [ jiǔ ] 1. 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。 如 白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
陈酒。
引宋•苏辙 《求黄家紫竹杖》诗：“一枝遗我拄寻君，老酒仍烦为开瓮。”
宋•范成大 《食罢书字》诗：“捫腹蛮茶快，扶头老酒中。”
自注：“老酒，数年酒，南人珍之。”
《水浒传》第二三回：“酒家道：‘俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味。’”
方言。泛指酒，包括黄酒、白酒等。
方言。特指黄酒。
储存多年的酒。
引宋·范成大〈食罢书字〉诗：「扪腹蛮茶快，扶头老酒中。」
老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。
宋代赵蕃的《怀远父斯远成父》中”老酒”就是陈年的酒，老酒这种文化在中国源远流长。
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