用麦酿的酒。特指啤酒。
麦 [ mài ] 1. 一年生或二年生草本植物，有“小麦”、“大麦”、“燕麦”等多种，子实供磨面食用，亦可用来制糖或酿酒。通常专指“小麦”（通称“麦子”）。 如 麦田。麦收。麦饭豆羹（指农家粗茶淡饭）。 2. 姓。
酒 [ jiǔ ] 1. 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。 如 白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
用麦酿的酒。
引《后汉书·独行传·范冉》：“及 奂 迁 汉阳 太守，将行， 冉 乃与弟 协 步齎麦酒，於道侧设坛以待之。”
《北史·西域传·钵和》：“其人唯食饼麨，饮麦酒。”
元•马祖常 《壮游八十韵》：“鸡鸣麦酒熟，木柈荐乾薺。”
杨朔 《香山红叶》：“几盘野味，半杯麦酒，老人家的话来了。”
用大麦酿成的酒。
引《北史·卷九七·西域传·钵和传》：「其人唯食饼郂，饮麦酒，服毡裘。」
麦酒和米酒一样，是我国民间一种传统的地方风味小吃，中原地区河南安徽一带小麦产区民间特产。麦酒又叫酒酿，醪糟。河南安徽一带又叫腐子，糯米做的叫米酒腐子，麦仁做的麦仁腐子。麦酒是由麦仁酿制的，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085% 。麦仁腐子是夏季消夏的良好饮品。
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