用枣泥作馅的一种酥皮点心。
枣 [ zǎo ] 1. 落叶灌木或乔木,枝有刺,叶卵形,开小黄花,核果称“枣子”或“枣儿”,椭圆形,熟时红色,可食。 如 枣红。枣泥。囫囵吞枣(喻读书等不加分析辨别地笼统接受)。
泥 [ ní ] 1. 土和水合成的东西。 如 泥巴。泥垢。泥浆。泥煤。泥淖(泥污的洼地)。泥泞。泥洼。 2. 像泥的东西。 如 枣泥。山药泥。印泥(盖图章用的印色)。蒜泥。 泥 [ nì ] 1. 涂抹。 如 泥墙。泥缝儿(fèngr )。 2. 固执,死板。 如 拘泥。泥古(拘泥古代的制度和说法,不根据具体情况加以变通)。泥守。
酥 [ sū ] 1. 酪,用牛羊奶制成的食物。 如 酥酪。酥油。 2. 松脆,多指食物。 如 酥脆。酥糖。桃酥。 3. 柔腻松软。 如 酥胸。酥松。 4. 身体酸软无力。 如 酥软。酥麻。
用枣泥作馅的一种酥皮点心。
引曹禺 《北京人》第三幕:“我给你拿点枣泥酥来。”
枣泥酥,是上海地区传统名点。是用油酥面作皮,黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食。其色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥松,馅香甜可口。
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