品酒。
评 [ píng ] 1. 议论，评论。 如 评议。评语。评改。评点。评估。评审。评述。短评。 2. 判出高下。 如 评比。评定。评理。评判。
酒 [ jiǔ ] 1. 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。 如 白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
品酒。
引清•黄钧宰 《金壶泪墨·离恨天杂记》：“生平知己三五人，评酒看花，随意游钓以为乐。”
即品酒。评酒的目的是为了鉴定，品评酒的质量。评酒工作具有很大的随意性，为了集思广益，使评酒结论尽可能符合客观实际，一般正式的评酒都组成评酒小组或评酒委员会来进行。这些组织的组成人员，应因评酒的目的而有所不同。
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