古时把书写在竹简上，为防虫蛀须先用火烤干水分，叫“杀青”。后泛指写定著作。
例欲杀青简以写经书。——《后汉书·吴祐传》《三苞》奇字已杀青。——宋·陆游《读书》
英dry green bamboo strips on the fire before writing on them; completion of a book manuscript;
加工绿茶的一道工序，把嫩叶加高温烤软，破坏其中的酵素，防止发酵并使茶叶保持原有绿色，以便进一步加工。
英heat green tea;
杀 [ shā ] 1. 使人或动物失去生命。 如 杀生。杀敌。杀鸡取卵。杀一儆百。 2. 战斗，搏斗。 如 杀出重围。 3. 消减。 如 杀风景。 4. 药物等刺激身体感觉疼痛。 如 肥皂水杀了眼睛。 5. 收束。 如 杀价。杀尾。 6. 勒紧，扣紧。 如 杀车。 7. 用在动词后，表示程度深。 如 笑杀人。恨杀。
青 [ qīng ] 1. 深绿色或浅蓝色。 如 青绿。青碧。青草。青苔。青苗。青菜。青葱。青山绿水。青云直上。万古长青（喻高尚的精神或深厚的友情永远不衰）。 2. 绿色的东西。 如 踏青。青黄不接。 3. 靛蓝色。 如 靛青。青紫。青出于蓝，胜于蓝。 4. 黑色。 如 青布。青线。青衫。青衣。 5. 喻年轻。 如 青年。青春。青工。 6. 竹简。 如 青简。青史（原指写在竹简上的记事，后指史书，如“永垂青青”）。
古代制竹简程序之一。将竹火炙去汗后，刮去青色表皮，以便书写和防蠹。
引《太平御览》卷六〇六引 汉•刘向 《别录》：“杀青者，直治竹作简书之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作简者，皆於火上炙乾之。”
《后汉书·吴祐传》：“恢 欲杀青简以写经书。”
李贤 注：“杀青者，以火炙简令汗，取其青易书，復不蠧，谓之杀青，亦谓汗简。”
古人校书，初书于竹简上，改定后再书于绢帛。后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青”。一说，古人著书，初稿书于青竹皮上，取其易于改抹，改定后再削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。参阅 明•姚福 《青溪暇笔》。
引南朝•梁武帝 《撰〈孔子正言〉竟述怀》诗：“删次起实沉，杀青在建酉。”
唐•刘知几 《史通·叙事》：“夫 班 马 执简，既五经之罪人，而 晋•宋 杀青，又三史之不若。”
梁启超 《新中国未来记》绪言：“既念欲俟全书卒业，始公诸世，恐更閲数年，杀青无日。”
古时造纸方法。参阅 明•宋应星 《天工开物·杀青》。
绿茶加工初制的第一个工序。将鲜茶叶置锅中炒焙，便于揉捻。
古代制作竹简，必先用火烤炙，至其冒出水分，刮去青皮，始方便书写并防止虫蠹，此一制作程序，称为「杀青」。
引汉·刘向《别录》：「杀青者，直治竹作简书之耳。新竹有汗，善朽蠹；凡作简者，皆于火上炙干之。陈、楚间谓之汗。汗者，亦去其汁也。」
泛指书籍定稿或著作完成。
引汉·刘向〈战国策书录〉：「其事继春秋以后，讫楚、汉之起，二百四十五年间之事，皆定以杀青，书可缮写。」
电影拍摄完竣或电视剧制作完成。
绿茶加工制作时，将摘下的嫩叶加温，防止茶叶中的酵素发酵的过程，称为「杀青」 。
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
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