广东名菜。以三种毒蛇肉制成的羹。
三 [ sān ] 1. 数名，二加一（在钞票和单据上常用大写“叁”代）。 如 三维空间。三部曲。三国（中国朝代名）。 2. 表示多次或多数。 如 三思而行。三缄其口。
蛇 [ shé ] 1. 爬行动物，身体细长，体上有鳞，没有四肢。种类很多，有的有毒，有的无毒。以蛙、鼠为食，大蛇亦吞食大的兽类。 如 蛇蜕。蛇行。蛇蝎。蛇足（喻多余无用的事物）。画蛇添足。 蛇 [ yí ] 1. 〔委（wěi ）～〕见“委2”。
羹 [ gēng ] 1. 用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。 如 羹汤。肉羹。鸡蛋羹。
广东 名菜。以三种毒蛇肉制成的羹。
引大木 《三蛇羹》：“广东 香山 一带，多畜蛇为羹。其最毒者，首巨而扁，能挺立而逐人，次则黑白之纹间杂，又次之则纯黑。凡为羹，必合此三蛇，去皮而取其肉，和以五味。”
三蛇羹是广东一带的地方传统名菜，属于粤菜系。蛇馔中比较常见的一种汤羹，广州的酒家在百年前就有这种菜式。
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