茶叶在干燥作业过程中茶叶含水率在15%以上时，茶叶水分呈直线下降，以均匀的速率蒸发水分的现象。
恒 [ héng ] 1. 持久。 如 恒心。恒久。恒定。恒齿。永恒。恒星。恒温。 2. 经常的，普通的。 如 恒言。 3. 姓。
速 [ sù ] 1. 快。 如 速记。速效。速印。速写。速成。飞速。神速。 2. 速度。 如 慢速。超速。加速。风速。 3. 邀请，招致。 如 不速之客。
失 [ shī ] 1. 丢。 如 遗失。坐失良机。收复失地。流离失所。 2. 违背。 如 失约。失信。 3. 找不着。 如 迷失方向。 4. 没有掌握住。 如 失言。失职。失调（tiáo ）。 5. 没有达到。 如 失望。失意。 6. 错误。 如 失误。失策。过失。失之毫厘，谬以千里。 7. 改变常态。 如 惊慌失色。
水 [ shuǐ ] 1. 一种无色、无臭、透明的液体。 如 水稻。水滴石穿。水泄不通。 2. 河流。 如 汉水。湘水。 3. 江河湖海的通称。～库。～利。～到渠成（喻条件成熟，事情就会顺利完成）。～可载舟。跋山涉～。依山傍～。 4. 液汁。 如 水笔。墨水。 5. 指附加的费用或额外的收入。 如 贴水。外水。肥水。 6. 指洗的次数。 如 这衣服洗过两水了。 7. 姓。
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