红楼美食之一，鸡髓笋是浙江省天目山产的竹笋，有黑白之别。
鸡 [ jī ] 1. 家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞；雄性能报晓，雌性能生蛋。 如 公鸡。母鸡。鸡雏。
髓 [ suǐ ] 1. 骨头的空腔中像胶状的东西。 如 骨髓。精髓（喻精华）。 2. 像骨髓的东西。 如 脊髓。脑髓。延髓（后脑的一部分）。 3. 植物茎的中心部分，由薄壁的细胞组成。
笋 [ sǔn ] 1. 竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。 2. 竹子的青皮。 如 笋席（用竹青编成的席子）。 3. 同“榫”。
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