牛蒡草，一种根茎类植物，在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。
牛 [ niú ] 1. 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物。 如 牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 2. 星名，二十八宿之。 如 牛斗（指牛宿和斗宿二星）。 3. 喻固执或骄傲。 如 牛气。 4. 姓。
蒡 [ bàng ] 1. 〔牛～〕二年生草本植物，根多肉，根和嫩叶可食。种子（称“牛蒡子”）可入药。
草 [ cǎo ] 1. 对高等植物中除了树木、庄稼、蔬菜以外的茎干柔软的植物的统称；广义指茎干比较柔软的植物，包括庄稼和蔬菜。 如 青草。野草。茅草。水草。花草。草鞋。草堂（茅草盖的堂屋，旧时文人以此自称山野间的住所，有自谦卑陋的意思）。草原。草坪。草行露宿。草菅人命。 2. 特指用作燃料、饲料的稻麦之类的茎叶。 如 草料。柴草。稻草。 3. 粗糙，不细致。 如 草率（shuài ）。草鄙（粗野朴陋）。草具（粗劣的食物）。 4. 汉字的一种书体。 如 草书。草字（亦为旧时谦称自己的别名）。章草（草书的一种，笔画保存了一些隶书的笔势，因其最初用于奏章，故名“章草”）。狂草。草体（❶指汉字草书；❷拼音文字的手写体，有大草、小草之分）。 5. 打稿子，亦指稿子；引申为初步的，非正式的。 如 草拟。草诏（为皇帝草拟诏书）。 6. 荒野，原野，引申为在野的、民间的。 如 草野。草莽。草寇。草贼。 7. 雌性的（用于某些家畜、家禽）。 如 草鸡。
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