亦作“江瑶柱”。
江 [ jiāng ] 1. 大河的通称。 如 江山。江河。江天。江干（gān）（江边）。江心补漏（喻错过时机，补救已迟）。 2. 特指中国长江。 如 江防。江汉。江淮。江左（古代指长江下游南岸地区，亦指东晋、宋、齐、梁、陈各代的全部地区）。江右（ａ．古代指长江下游北岸，淮水中下游以南地区；ｂ．旧时江西省的别称）。江东（古代指长江下游南岸地区，亦指三国时吴国的全部地区）。江表（古代指长江中下游以南地区）。 3. 姓。
珧 [ yáo ] 1. 〔江～〕软体动物，肉柱称“江珧柱”，干制后又称“干贝”，是珍贵的海味品。亦称“玉珧”。 2. 蚌蛤的甲壳，古代用作刀、弓上的装饰品。
柱 [ zhù ] 1. 建筑物中直立的起支撑作用的构件。 如 柱子。柱石。顶梁柱。 2. 形状像柱子的东西，或作用重要如柱子的。 如 水柱。柱臣（对国家有重要作用的臣子）。
亦作“江瑶柱”。江珧的肉柱。即江珧的闭壳肌。是一种名贵的海味。
引唐•刘恂 《岭表录异》卷下：“马甲柱，即江瑶柱。”
宋•陆游 《老学庵笔记》卷一：“明州 江瑶柱有二种：大者江瑶，小者沙瑶。然沙瑶可种，逾年则江瑶矣。”
鲁迅 《两地书·致许广平九六》：“我这里是什么事也没有发生，不过前几天很阔了一通，将 伏园 的火腿用江瑶柱煮了一大锅，吃了。”
叶圣陶 《北上日记·一月九日》：“菜颇不恶，有鲜江瑶柱一味，为平生所初尝。”
蚌类动物江珧的肉柱。是珍贵的食品，可制成干贝。也作「江瑶柱」。
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