使(如脂肪或脂肪酸)转化为肥皂。
英saponify;
皂 [ zào ] 1. 黑色。 如 皂靴。不分皂白（喻不问是非）。 2. 差役。 如 皂隶（古代贱役，后专以称衙门里的差役）。
化 [ huà ] 1. 性质或形态改变。 如 变化。分化。僵化。教（jiào ）化。熔化。融化。潜移默化。化干弋为玉帛。。 2. 佛教、道教徒募集财物。 如 化缘。化斋。 3. 用在名词或形容词后，表示转变成某种性质或状态。 如 丑化。绿化。 4. 习俗，风气。 如 有伤风化。 5. 特指“化学”。 如 化工。化纤。化肥。 化 [ huā ] 1. 同“花”。
油脂与碱在高压下与水蒸气发生作用，而生成甘油及脂肪酸混合体的方法。
皂化原来指动、植物油脂与碱作用而成肥皂(高碳数脂肪酸盐)和甘油的反应,现在一般指酯与碱作用而成对应的酸(或盐)和醇的反应。是水解的一种,如醋酸乙酯加氢氧化钠生成醋酸钠和乙醇。
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