亦作“鹅掌菜”。
即昆布。一种藻类，形似鹅掌，故名。
鹅 [ é ] 1. 家禽，比鸭子大，颈长，喙扁阔，尾短，体白色或灰色，额部有肉质突起，雄的突起较大，颈长，脚大有蹼，善游水。 如 白鹅。鹅毛。鹅卵石。鹅毛大雪。
掌 [ zhǎng ] 1. 手心，脚心。 如 掌心。手掌。脚掌。鼓掌。易如反掌。 2. 用巴掌打。 如 掌嘴。 3. 把握，主持，主管。 如 掌管。掌权。掌勺。掌柜。 4. 鞋底或牲口蹄子底下的东西。 如 鞋掌。马掌儿。 5. 〔～故〕关于历史人物、典章制度等的故事或传说。 6. 姓。
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
亦作“鵞掌菜”。即昆布。一种藻类，形似鹅掌，故名。参见“昆布”。
引清•姚元之 《竹叶亭杂记》卷一：“吉林 属每岁进贡方物……丛生磨菇、鵞掌菜。”
生长于流急浪大的大干潮线以下1～5米的岩石上。生长盛期6～9月。产于渔山。福建也有分布。本种系北太平洋西部特有的暖温带性海藻。可供食用。据渔山居民经验，鹅掌菜可治吐血病。
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