亦作“糟淹”。亦作“糟腌”。
用酒或糟加上盐及其他调味品腌制食品。
指糟腌的食品。
糟 [ zāo ] 1. 做酒剩下的渣子。 如 酒糟。糟粕（亦喻无价值的东西）。糟蛋。糟糠之妻（指贫穷时共患难的妻子）。 2. 腐朽，腐烂。 如 糟烂。糟朽。 3. 坏。 如 事情办糟了。糟糕。 4. 作践，损害。 如 糟蹋。糟践（“践”读轻声）。
腌 [ yān ] 1. 用盐浸渍食物。 如 腌肉。腌菜。腌制。腌渍。 腌 [ ā ] 1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
见“糟腌”。亦作“糟淹”。亦作“糟醃”。
用酒或糟加上盐及其他调味品腌制食品。
引《晋书·孔羣传》：“公不见肉糟淹更堪久邪？”
元•白朴 《寄生草·饮》曲：“糟醃两箇功名字，醅渰千古兴亡事。”
指糟腌的食品。
引《水浒传》第二一回：“却有 鄆城县 一个卖糟腌的 唐二哥，叫做 唐牛儿。”
是以盐和香糟卤为主要调味料的腌制法。
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