羽衣甘蓝（学名：Brassica oleracea var.acephala f.tricolor），二年生草本植物，为结球甘蓝(卷心菜)的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4~5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。 园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型;按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种;按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。
羽 [ yǔ ] 1. 鸟的毛。 如 羽毛。羽绒。羽书。羽衣。羽扇。羽族（指鸟类）。羽旗。羽檄（羽书）。 2. 鱼类或昆虫的翅膀，道教传说中指会飞的仙人。 如 羽翼。羽翰（翅膀）。羽士（a.会飞的仙人；b.道士）。 3. 箭上的羽毛，借指箭。 如 羽猎。 4. 古代五音之一，相当于简谱“6”。
衣 [ yī ] 1. 人穿在身上用以蔽体的东西。 如 衣服。衣着（zhuó）。衣冠。衣架。衣锦还（huān）乡。 2. 披或包在物体外面的东西。 如 炮衣。糖衣。肠衣。 3. 姓。
甘 [ gān ] 1. 甜，味道好。 如 甘甜。甘苦。甘冽。甘落。甘之如饴。同甘共苦。甘旨（美味的食物）。 2. 美好。 如 甘雨（适时而有益于农事的雨）。甘霖。 3. 自愿，乐意。 如 甘愿。甘拜下风。 4. 姓。
蓝 [ lán ] 1. 用靛青染成的颜色，晴天天空的颜色。 如 蓝盈盈。蔚蓝。蓝本。蓝图。 2. 植物名，品种很多，如“蓼蓝”、“菘蓝”、“木蓝”、“马蓝”等。 3. 古同“褴”，褴褛。 4. 姓。
一株羽衣甘蓝犹如一朵盛开的牡丹花，因而又名叶牡丹。
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