经过腌制并用荷叶包裹而成的便于贮藏的鱼食品。
晋王羲之《裹鲊帖" class=primary href=/cidian/ci-1640de698e>裹鲊帖》的省称。
裹 [ guǒ ] 1. 包；缠绕。 如 裹脚。把这包糖裹好。裹足不前。 2. 夹带；夹杂。 如 不该把次货裹进去卖。好人坏人裹在一起一时分不清。 3. 方言，吸（奶）。 如 小孩生下来就会裹奶。
鲊 [ zhǎ ] 1. 一种用盐和红曲腌的鱼。 如 “江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。 2. 用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存。 如 茄子鲊。扁豆鲊。 鲊 [ zhà ] 1. 海蜇，水母的一种。
经过腌制并用荷叶包裹而成的便于贮藏的鱼食品。参见“裹鮓帖”。
引北魏•贾思勰 《齐民要术·作鱼鲊》：“作裹鮓法：臠鱼，洗讫，则盐和糝。十臠为裹，以荷叶裹之，唯厚为佳，穿破则虫入。不復须水浸、镇迮之事。只三二日便熟，名曰‘曝鮓’。荷叶别有一种香，奇相发起香气，又胜凡鮓，有茱萸、橘皮则用；无亦无嫌也。”
晋•王羲之 《裹鲊帖》的省称。
引元•赵孟頫 《论书》诗：“《裹鮓》若能长住世， 子鸞 未必可惊人。”
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