即蚕豆。
佛 [ fó ] 1. 梵语“佛陀”，是对佛教创始人释迦牟尼的简称，亦是佛教徒对修行圆满的人的称呼。 如 佛爷。佛像。借花献佛。 2. 指“佛教”（世界主要宗教之一）。 如 佛家。佛寺。佛老。佛经。佛龛。佛事（佛教徒诵经、祈祷及供奉佛像等活动）。 佛 [ fú ] 1. 〔仿～〕见“仿”。 2. 同“拂”，违背，违反。 佛 [ bì ] 1. 同“弼”，辅弼。 佛 [ bó ] 1. 同“勃”，兴起。
豆 [ dòu ] 1. 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子。 如 豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。目光如豆。 2. 形状像豆粒的东西。 如 土豆儿。 3. 古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘。 如 俎豆。 4. 姓。
即蚕豆。
引宋•宋祁 《益部方物略记》：“佛豆；丰粒茂苗，豆别一类。秋种春敛，农不常蒔。”
自注：“豆粒甚大而坚，农夫不甚种，唯圃中蒔以为利，以盐渍食之，小儿所嗜。”
清•俞正燮 《癸巳存稿·豆》：“宋祁 《益部方物略记》：‘佛豆别一类，秋种春敛。’此即胡豆， 张騫 使西域所得，与麦同种同收，亦名蚕豆。”
清•吴其濬 《植物名实图考·穀类·蚕豆》：“﹝蚕豆﹞ 明•时以种自 云南 来者絶大而佳， 滇 为佛国，名曰佛豆，其以此歟？”
佛豆
即佛豆，又称胡头、倭豆，绍兴人叫罗汉豆。在绍兴也有“蚕豆”的名称，但那是指豆荚比罗汉豆小得多的豌豆。
佛豆，在绍兴农村冬季作物中占极大比重，除小麦、油菜外，最多的就是罗汉豆，整亩整亩的种，也有同其他作物套种的。因为种的普遍，所以收获和吃食罗汉豆，在绍兴农家生活中成为一个重要的内容。农历立夏前后，过冬的罗汉豆成熟结实，这时带露摘下，剥开豆荚，取出绿宝石一般的豆粒，和水落锅，煮熟后略洒盐花，食之甘美无比，这叫吃鲜罗汉豆。因为鲜罗汉豆甘美异常，所以农家常用以赠送给居在城里的亲戚。
罗汉豆若是在枝上养老再摘下，便叫老罗汉豆。老罗汉豆去荚晒燥，可以盛罐贮藏，随时取用。一直吃到第二年鲜罗汉豆上市。老罗汉豆在乡间常炒成“炒罗汉豆”食用。在城里特别是咸亨酒店一类的小酒店里，则常用以制成“菜豆”、“茴香豆”、“兰花豆”等等，作为常年预备的“过酒坯”（下酒物）。
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