加热液体使变成蒸气，再使蒸气冷却凝成液体，从而除去其中的杂质。
例一种很容易蒸馏的酒。
英distill;
用蒸馏法制造或提取。
例用发酵好的葡萄酒蒸馏白兰地酒。
英still;
蒸 [ zhēng ] 1. 热气上升。 如 蒸汽。蒸腾。蒸发。蒸气（液体或固体因蒸发沸腾或升华而变成的气体）。蒸馏。云蒸霞蔚。蒸蒸日上。 2. 用水蒸气的热力把东西加热或使熟。 如 蒸饼。蒸饺。蒸笼。 3. 古代以麻秸、竹木制成的火炬。 如 蒸烛。 4. 细小的木柴。
馏 [ liù ] 1. 把凉了的食品再蒸热。 如 把馒头馏一馏。 馏 [ liú ] 1. 加热使液体化成蒸气以分离液体混合物。 如 蒸馏。馏分（fèn ）（石油、煤焦油等液体蒸馏出来的成分）。
形容热气蒸腾。
引明•宋濂 《赠刘俊民先辈》诗：“今年度 庾岭，热气甚蒸馏。”
把液体加热使变成蒸气，再使蒸气冷却凝成液体以除去其中所含杂质。
引鲁迅 《故事新编·理水》：“﹝饮料﹞他们要多少有多少，一万代也喝不完。可惜含一点黄土，饮用之前，应该蒸馏一下的。”
利用液体中各成分沸点的不同，加热气化，然后冷凝，以分离混合液的方法。此方法可除去杂质，取得较纯的液体。如石油可蒸馏成汽油、柴油、重油等。
蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、过滤结晶等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。
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