即低温消毒，就是利用较低的温度（一般在60～82℃）在一定时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变。
巴 [ bā ] 1. 粘结着的东西。 如 泥巴。锅巴。 2. 粘贴，依附在别的东西上。 如 饭巴锅了。巴结别人。 3. 贴近。 如 前不巴村，后不巴店。 4. 盼，期望。 如 巴望。 5. 张开。 如 巴着眼睛。 6. 古国名，在今中国四川省东部。 7. 中国四川省东部，泛指四川。 如 巴蜀。巴山蜀水。 8. 词尾，读轻声。 如 尾巴。嘴巴。 9. 大蛇。 如 巴蛇（传说中能吞大象的蛇）。 10. 气压的压强单位。 11. 压强单位。 12. 姓。
氏 [ shì ] 1. 古代“姓”和“氏”分用。姓是总的，氏是分支，后来姓和氏不分，可以混用。 2. 古代称呼帝王贵族等，后称呼名人、专家。 如 神农氏。太史氏。摄氏表。 氏 [ zhī ] 1. 〔阏（yān）～〕见“阏”。 2. 〔月～〕见“月”。
杀 [ shā ] 1. 使人或动物失去生命。 如 杀生。杀敌。杀鸡取卵。杀一儆百。 2. 战斗，搏斗。 如 杀出重围。 3. 消减。 如 杀风景。 4. 药物等刺激身体感觉疼痛。 如 肥皂水杀了眼睛。 5. 收束。 如 杀价。杀尾。 6. 勒紧，扣紧。 如 杀车。 7. 用在动词后，表示程度深。 如 笑杀人。恨杀。
菌 [ jūn ] 1. 低等植物的一大类，不开花，没有茎和叶子，不含叶绿素，不能自己制造养料，过寄生生活，种类繁多。 如 细菌。真菌。病菌。菌肥。 菌 [ jùn ] 1. 即“蕈”。
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