玉膾(玉膾)是什么意思
玉膾-汉语大词典
玉膾
亦作“[玉鱠]”【1】鲈鱼脍,因色白如玉,故名。常借指东南佳味。{明}{朱鼎}《玉镜台记·成婚》：“珍庖調玉膾﹐仙府飫瓊漿。”{清}{朱鹤龄}《与吴汉槎书》：“鱸魚玉鱠﹐進甘旨於盤餐﹐此真人間之大歡極樂也。”{唐}{冯贽}《云仙杂记》卷十引《南部烟花记》：“{吴都}獻{松江}鱸魚﹐{煬帝}曰：‘所謂金虀玉膾﹐東南佳味也。’”{宋}{陆游}《洞庭春色》词：“人間定無可意﹐怎换得玉鱠絲蒓。”
金齏玉膾-汉语大词典
金齏玉膾
【1】谓精美的食物。{陈去病}《丁未八月海上藏书楼夜坐杂感》诗之六：“金齏玉膾未歸休﹐落拓秋江愁復愁。”亦作“[金虀玉鱠]”。{宋}{宋祁}《宋景文公笔记·释俗》：“擣辛物作齏﹐南方喜之﹐所謂金齏玉膾者。”{宋}{苏轼}《过子忽出新意以山芋作玉糁羹色香味皆奇绝天上酥陀则不可知人间决无此味也》诗：“莫將{南海}金虀膾﹐輕比{東坡}玉糝羹。”《太平广记》卷二三四引旧题{唐}{颜师古}《大业拾遗记·吴馔》：“收鱸魚三尺以下者作乾鱠﹐浸漬訖﹐布裹瀝水令盡﹐散置盤内﹐取香柔花葉﹐相間細切﹐和鱠撥令調匀﹐霜後鱸魚﹐肉白如雪﹐不腥﹐所謂金虀玉鱠﹐東南之佳味也。”亦省作“[金虀膾]”。{北魏}{贾思勰}《齐民要术·八和齑》：“熟粟黄。諺曰：金齏玉膾。橘皮多﹐則不美；故加粟黄﹐取其金色﹐又益味甜。”
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