清燉(清燉)是什么意思
清燉-汉语大词典
清燉
亦作“[清炖]”【1】一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。{沙汀}《困兽记》九：“你听我说﹐把脯子割下来剁细﹐肚腹留起﹐让我来弄﹐乘下的﹐一锅清燉起来好了！”{李劼人}《天魔舞》第十四章：“每顿总有一样猪油弄的菜﹐而隔不上三天﹐就有一顿大荤﹐不是清炖﹐便是红烧。”{王统照}《号声·读＜易＞》：“〔山药〕加上糖清燉着吃。”
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