豉(豉)是什么意思

盐豉-现代汉语大词典

盐豉yán chǐ

【释义】：

食品名。即豆豉。用黄豆煮熟霉制而成。常用以调味。潘飞声《袁仲濂判官招集第一楼》：“沙鸟风帆归画幌，刀鱼盐豉上晶盘。”

蚝豉-现代汉语大词典

蚝豉háo chǐ

【释义】：

也称蚝干。经晒干处理的牡蛎肉制品。有生蚝豉和熟蚝豉之分，前者将生蚝肉用竹丝或绳索串挂直接晒干而成；后者先将牡蛎肉煮熟，再捞出晒干或烘干而成。

豆豉-现代汉语大词典

豆豉dòu chǐ

【释义】：

一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。

豉-现代汉语大词典

豉chǐ

【释义】：

用煮熟的大豆发酵后制成，有咸、淡两种，供调味用；淡的也可入药。也有用小麦制成的。如：豆豉。

豉虫-现代汉语大词典

豉虫chǐ chóng

【释义】：

一种水面上常见的昆虫。体长6毫米～7．5毫米，背面隆起而光滑，黑色而有光泽。眼分上、下两部分，适于水面生活。触角短，能根据水波了解周围动静。前足发达，用于捕捉食物等；中后足扁平呈桨状。

面豉-现代汉语大词典

面豉miàn chǐ

【释义】：

方言。加面粉的豆豉。黄谷柳《虾球传》：“因为它曾经出产过很有名的银针茶叶、面豉、烟叶，和曾经有过黄金时代的蚕桑业。古劳人的声名，超过了县治所在地的沙坪人。”

玉豉-汉语大词典

玉豉

【1】中药地榆的别名。{唐}{皮日休}《晓次神景宫》诗：“金醴可酣暢﹐玉豉堪咀嚼。”{明}{张煌言}《寿张相国》诗：“鼎内和羹手自調﹐焉用金鹽與玉豉。”{北魏}{贾思勰}《齐民要术·地榆》：“地榆一名玉札……其實黑如豉﹐北方呼豉爲札﹐當言玉豉。煮服之可神仙。”

鹽豉-汉语大词典

鹽豉

【1】食品名。即豆豉。用黄豆煮熟霉制而成。常用以调味。《史记·淮南衡山列传》：“臣請處{蜀郡}{嚴道}{邛}郵﹐遣其子母從居﹐縣爲築蓋家室﹐皆廩食給薪菜鹽豉炊食器席蓐。”{清}{吴伟业}《哭志衍》诗：“鹽豉下魚羹﹐椒蘭糝鳧臛。”《晋书·陆机传》：“又嘗詣侍中{王濟}﹐{濟}指羊酪謂{機}曰：‘卿{吴中}何以敵此？’答云：‘千里蓴羹﹐未下鹽豉。’時人稱爲名對。”{潘飞声}《袁仲濂判官招集第一楼》诗：“沙鳥風帆歸畫幌﹐刀魚鹽豉上晶盤。”

鹽豉湯-汉语大词典

鹽豉湯

【1】用豆豉做的汤。{宋}{孟元老}《东京梦华录·马行街铺席》：“冬月雖大風雪陰雨﹐亦有夜市。■子﹑薑豉﹑抹臟……團子﹑鹽豉湯之類。”

豆豉-汉语大词典

豆豉

【1】一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后, 经发酵制成, 多用于调味。{杨明显}《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次﹐然后用一百度开的沸水煮﹐配上去腥味的八角茴香﹐花椒大料瓣儿﹐快熟时再放落上好的口蘑酱油﹐豆豉。”{北魏}{贾思勰}《齐民要术·作豉》“作麥豉法”自注：“香美乃勝豆豉。”

豉-汉语大词典

豉

《廣韻》是義切,去寘,禪。【1】即豆豉。用煮熟的大豆发酵后制成,有咸﹑淡两种,供调味用;淡的也可入药。也有用小麦制成的。《汉书·货殖传·宣曲任氏》：“〔京師富人〕豉{樊少翁}﹑{王孫大卿},爲天下高訾。”{颜师古}注:“{樊少翁}及{王孫大卿}賣豉,亦致高訾。”{三国 魏}{曹植}《七步诗》：“煮豆持作羹,漉豉以爲汁。”{宋}{陆游}《戏咏山阴风物》：“{項里}楊梅鹽可徹,{湘湖}蒓菜豉偏宜。”

豉羹-汉语大词典

豉羹

【1】即豆豉。{清}{钱芳标}《击鲜行》：“麴米漬成鱘枕脆﹐豉羹調出篛腴新。”

豉酒-汉语大词典

豉酒

【1】用豆豉浸渍的酒, 可供药用。{南朝}　{梁}{慧皎}《高僧传·义解二·慧远》：“至六日﹐困篤﹐大德耆年﹐皆稽顙請飲豉酒﹐不許。”{晋}{王羲之}《豉酒帖》：“小服豉酒至佳﹐數用有驗。”

麪豉-汉语大词典

麪豉

亦作“[麵豉]”【1】方言。加面粉的豆豉。{黄谷柳}《虾球传·铁的队伍》：“因为它曾经出产过很有名的银针茶叶﹑面豉﹑烟叶﹐和曾经有过黄金时代的蚕桑业。{古劳}人的声名﹐超过了县治所在地的{沙坪}人。”

鹹豉-汉语大词典

鹹豉

【1】盐豉。用黄豆煮熟霉制而成,常用以调味。{北魏}{贾思勰}《齐民要术·羹臛法》：“《食經》曰：蓴羹﹐魚長二寸﹐唯蓴不切。鯉魚﹐冷水入蓴；白魚﹐冷水入蓴﹐沸入魚與鹹豉。”

麴豉-汉语大词典

麴豉

【1】用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。{汉}{王符}《潜夫论·德化》：“故善者之養天民也﹐猶良工之爲麴豉也。起居以其時﹐寒温得其適﹐則一蔭之麴豉盡美而多量。”