酵(酵)是什么意思

要成好人，须交好友；引酵若酸，那得甜酒-中国古代小说俗语大词典

要成好人，须交好友；引酵若酸，那得甜酒

【释义】：

要想成为好人，就一定要找好人交朋友。就像酿酒的酵子，假若是酸的，就得不到甜酒一样。《雨花香·四命冤》：予曾著《天福编》云：要成好人，须交好友；引酵若酸，那得甜酒。总之，人家子孙，一与油刮下流交往，自然染习败行，及至性已惯成，虽极力挽回，以望成人，不可得矣。

发酵-现代汉语大词典

发酵fā jiào

【释义】：

①指微生物分解有机物质的过程。应用于农业、医药、酿造、食品及化工等方面。②比喻事物受外力影响发生某种发展变化。茅盾《色盲》：“新的刺激，在他的胀热的头脑里开始发酵了。”

发酵工程-现代汉语大词典

发酵工程fā jiào gōng chéng

【释义】：

即微生物工程。

发酵粉-现代汉语大词典

发酵粉fā jiào fěn

【释义】：

也称焙粉、泡打粉。由碳酸氢钠、碳酸氢铵、酒石酸、烧明矾等配制而成的化学膨松剂。一般为白色粉末状，主要用于制作糕点、面点等。

发酵酒-现代汉语大词典

发酵酒fā jiào jiǔ

【释义】：

也称酿造酒。原料经发酵后只用压榨或过滤的方法，不须经蒸馏而得的酒。酒精含量较低，如啤酒、黄酒、葡萄酒等。

干酵母-现代汉语大词典

干酵母gān jiào mǔ

【释义】：

由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80%以上活酵母细胞；后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后，经较高温干燥，所得成品除含B族维生素外，还含蛋白质约40%以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防治B族维生素缺乏症。

老酵-现代汉语大词典

老酵lǎo jiào

【释义】：

也称老面、面肥、面头。含有酵母的面团。传统面食制作中用作发酵剂，发酵后的面团常有较浓的酸味，须加碱予以中和。

醱酵-现代汉语大词典

醱酵fā jiào

【释义】：

发酵。复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是醱酵的应用。

酵-现代汉语大词典

酵jiào

【释义】：

①含有酵母的有机物，用作发面、制酱、酿酒等。②发酵。闻一多《死水》：“让死水酵成一沟绿酒，飘满了珍珠似的白沫。”

酵子-现代汉语大词典

酵子jiào zi

【释义】：

含有酵母的面团。

酵母-现代汉语大词典

酵母jiào mǔ

【释义】：

真菌的一种。黄白色，圆形或卵形，内有细胞核、液泡等。发面、酿酒、制酱等都是利用酵母引起的化学变化。也叫酵母菌或酿母菌。常用以比喻促进事物发展的主要因素。韩北屏《非洲夜会》：“这是用独立的欢乐作酵母制成的醇酒，闻到它就会沉醉。”

酵母菌-现代汉语大词典

酵母菌jiào mǔ jūn

【释义】：

即酵母。

酵素-现代汉语大词典

酵素jiào sù

【释义】：

酶的旧称。也用以比喻促进事物发展的主要因素。许杰《忆王以仁》：“孤单的凄清就是艺术的酵素。”

鲜酵母-现代汉语大词典

鲜酵母xiān jiào mǔ

【释义】：

啤酒酵母在糖蜜、淀粉糖化液中培养后，再加工成有发酵力的活细胞制品。含有大量的蛋白质，主要用于发酵面团。发酵力强，成品无酸味。

乾酵母-汉语大词典

乾酵母

【1】由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种,前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干,所得成品含有80%以上活酵母细胞;后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后,经较高温干燥,所得成品除含B族维生素外,还含蛋白质约40%以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防vB族维生素缺乏症。

發酵-汉语大词典

發酵

【1】指微生物分解有机物质的过程。应用于农业﹑医药﹑酿造﹑食品及化工等方面。【2】喻事物受外力影响发生某种发展变化。{茅盾}《色盲》：“新的刺激﹐在他的胀热的头脑里开始发酵了。”{秦牧}《社稷坛抒情》：“对﹐这真是一个激发人们思古幽情的所在！作为一个{中国}人﹐可以让这种使人微醉的感情发酵的去处可真多呢！”{郭沫若}《今昔集·再谈中苏文化之交流》：“这三种东西（活字﹑指南针﹑火药）传到西方去了之后﹐把{欧洲}的近代文明发酵起来了。”

起酵-汉语大词典

起酵

【1】发酵。{清}{吴锡麟}《说酒和山舟先生》诗：“譬之起酵法﹐和麴濾成塊。”{清}{梁同书}《说酒二百四十字》诗：“不見起酵餅﹐塊然彈丸比。”

酒酵-汉语大词典

酒酵

亦作“[酒教]”【1】酒曲。{宋}{周密}《癸辛杂识续集·宋彦举针法》：“{邱}嘗治消渴者﹐遂以酒酵作湯﹐飲之而愈。”{清}{厉荃}《事物异名录·饮食·酒》：“《事物紺珠》：麴﹐又曰酒教。”

酵-汉语大词典

酵

《廣韻》古孝切,去效,見。【1】含有酵母的有机物,用作发面﹑制酱﹑酿酒等。{宋}{朱肱}《北山酒经》卷上：“用酵四時不同,寒即多用,温即減之。”{清}{桂馥}《札樸·起面饼》：“酵,酒酵也。烝餅非酵不成。”{北魏}{贾思勰}《齐民要术·养羊》：“若去城中遠,無熟酪作酵者,急揄醋飱,研熟以爲酵。”【2】发酵。{闻一多}《死水》诗：“让死水酵成一沟绿酒,飘满了珍珠似的白沫。”

酵子-汉语大词典

酵子

【1】含有酵母的面团。{清}{桂馥}《札樸·起面饼》：“吾鄉猶謂麵發爲起﹐能使麵起者謂之‘酵子’。”

酵頭-汉语大词典

酵頭

【1】酵母。《初刻拍案惊奇》卷六：“如此兩三度﹐攪入一兩樣不按君臣的藥末﹐饎起成糕﹐一見了熱水﹐藥力酒力﹐俱發作起來﹐就是做酒的酵頭一般。”

酵母-汉语大词典

酵母

【1】真菌的一种, 黄白色, 圆形或卵形, 内有细胞核﹑液泡等。发面﹑酿酒﹑制酱等都是利用酵母引起的化学变化。也叫酵母菌或酿母菌。常用以比喻促进事物发展的主要因素。{韩北屏}《非洲夜会》：“这是用独立的欢乐作酵母制成的醇酒﹐闻到它就会沉醉。”{郭沫若}《十批判书·庄子的批判》：“这种经过动荡之后的反省和失望﹐就是醅酿出{庄子}的厌世乃至愤世倾向的酵母。”

酵素-汉语大词典

酵素

【1】“酶”的旧称。亦用以比喻促进事物发展的主要因素。{许杰}《忆王以仁》：“孤单的凄清就是艺术的酵素。”

酵粥-汉语大词典

酵粥

【1】发酵的粥。《金史·食货志四》：“若刮鹻土煎食之﹐採黄穗草燒灰淋鹵﹐及以酵粥爲酒者﹐杖八十。”

醱酵-汉语大词典

醱酵

【1】发酵。复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面﹑酿酒等都是发酵的应用。

霹靂酵-汉语大词典

霹靂酵

【1】酒名。《类说》卷四三引{唐}{皇甫松}《醉乡日月》：“霹靂酵：暑月候大雷霆時收雨水掬米炊飯釀酒名霹靂酵。”一本作“霹靂酒”。