鐺頭(鐺頭)是什么意思
鐺頭-汉语大词典
鐺頭
【1】执掌烹饪的厨师。{宋}{周密}《武林旧事·酒楼》：“凡下酒羹湯﹐任意索唤﹐雖十客各欲一味﹐亦自不妨。過賣鐺頭﹐記憶數十百品﹐不勞再四傳喝。”{宋}{孟元老}《东京梦华录·食店》：“行菜得之﹐近局次立﹐從頭唱念﹐報與局内。當局者謂之鐺頭﹐又曰着案訖。”{邓之诚}注：“案今都中謂之掌竈﹐或稱掌勺。”
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