煸(煸)是什么意思
煸-北京土语辞典
煸biān
一种烹饪法。用少量的油稍稍炸、炒，不必太熟。如：“这块肉放到明天怕坏了，先煸出来吧!”
煸锅儿-北京土语辞典
煸锅儿biānguōr
一种烹饪法。炒菜前，先用油稍炸葱、姜等作料或肉丝、肉丁等，这一阶段叫“煸锅儿”；然后才将菜放入，正式熬或炒。
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