茶汤(茶湯)是什么意思
茶汤-北京土语辞典
茶汤chátāng
北京小吃。将糜子面或高粱面磨成极细粉末，加红糖、白糖，用开水冲熟食用。多由回民经营。旧时专有茶汤铺，门前放很大的红铜“茶汤壶”，随吃随冲。茶汤壶腹腔大而壶嘴细长，中心烧火，水在外腔，冲时由高往下，借热力冲熟，是一种熟练技术。许多回民小吃店(兼卖其他油糖制点心)都以茶汤壶为“幌子”，或画一茶汤壶，镶上玻璃镜框，悬挂门前，作为“清真”标志。茶汤壶也叫“茶炊子”，“扳壶”，是旧时比较特殊的器皿。
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