焯(綽)是什么意思
焯-北京土语辞典
焯chāo
把蔬菜放沸水锅里微煮后捞出，谓之“焯”。有些菜在正式烹调前有这一道工序。或为除掉涩味，或为消毒。如：“吃菠菜最好先焯一下儿。”“焯点儿豆芽菜当面码儿。”
焯落儿-北京土语辞典
焯落儿chāolaor
加工的红枣。枣未全熟而打下，多青色，加人工，用热水焯烫，促之变红，貌似全熟，但味不甚甜，叫做“焯落儿”。“落”读lào音，轻声。
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