霜肠(霜腸)是什么意思
霜肠-北京土语辞典
霜肠shuāngchang
北京一种肉食，用羊的肠衣，灌入羊血及羊脑，放入冷水中凝固，两端扎紧，拴在一起，成圈形。外皮白色，所以叫“霜肠”。用作菜肴，切成小段，煮熟，带汤，加上麻酱、辣椒油等调料。如加淀粉，调成浓汁，加蒜泥，是“烩霜肠”。都是北京风味食品。今已少见。
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