是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。
增 [ zēng ] 1. 加多，添。 如 增加。增多。增添。增益。增生（ａ．同“增殖”；ｂ．古代科举制度中生员名目之一）。增产。增长（zhǎng ）。增援。增殖。增辉。增减。增删。
稠 [ chóu ] 1. 密，与“稀”相对。 如 稠密。稠人广众。 2. 浓。 如 稠粥。
剂 [ jì ] 1. 配合而成的药。 如 剂型。剂量（liáng）。药剂。清凉剂。 2. 量词，用于若干味药配合起来的汤药，亦称“服（fù）”、“付”。 如 一剂药。 3. 做馒头或饺子等面食时，从和好的面上分出来的小块儿。 如 面剂儿。
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