把蒜捣烂如泥状叫蒜泥，用来拌菜或蘸菜吃。
英mashed garlic;
蒜 [ suàn ] 1. 多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）。 如 蒜头。蒜苗。蒜黄。蒜毫。蒜薹。
泥 [ ní ] 1. 土和水合成的东西。 如 泥巴。泥垢。泥浆。泥煤。泥淖（泥污的洼地）。泥泞。泥洼。 2. 像泥的东西。 如 枣泥。山药泥。印泥（盖图章用的印色）。蒜泥。 泥 [ nì ] 1. 涂抹。 如 泥墙。泥缝儿（fèngr ）。 2. 固执，死板。 如 拘泥。泥古（拘泥古代的制度和说法，不根据具体情况加以变通）。泥守。
捣得非常烂的蒜，用来拌菜或蘸菜吃。
引《水浒传》第四回：“那庄家连忙取半隻熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在 智深 面前。”
将蒜头捣成泥状，可用以佐食或调味。
引《水浒传·第四回》：「那庄家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。」
蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。
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