栽培种指人工栽培而非自然野生的变种，从配料、灭菌、无菌操作技术、培养条件、培养检查、贮藏条件几个方面对食用菌原种和栽培种生产工艺技术要求进行了详细陈述。对食用菌原种和栽培种生产进行细化管理，实现其规范操作、规范生产。
栽 [ zāi ] 1. 移植。 如 栽树。栽植。栽花。栽培。 2. 安上，插上。 如 栽绒。栽赃。 3. 秧子，可以移植的植物的幼苗。 如 桃栽。树栽子。 4. 跌倒。 如 栽跟头。 5. 指失败或出丑。
培 [ péi ] 1. 为保护植物或墙堤等，在根基部分加土。 如 培土。培种（zhòng ）。培修。培植。 2. 帮助和保护人的成长。 如 培养。培育。培训。
种 [ zhǒng ] 1. 生物在生态和形态上具有不同特点的分类的基本单位。 如 物种。种差（chā）， 2. 植物果实中能长成新植物的部分，又泛指生物传代繁殖的物质。 如 种子。种禽。种畜。撒种。配种。 3. 具有共同起源和共同遗传特征的人群。 如 人种。种族。 4. 量词，表示类别、式样。 如 种种。两种人。 5. 指胆量或骨气。 如 有种。没种。 种 [ zhòng ] 1. 把种子或幼苗等埋在泥土里使生长。 如 种地。栽种。 种 [ chóng ] 1. 姓。如宋代有种师道。
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