菜羹名。用鸭脚葵的花制成，故称。
鸭 [ yā ] 1. 鸟类的一科，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，不能高飞。 如 鸭子。鸭蛋。鸭绒。烤鸭。填鸭。
脚 [ jiǎo ] 1. 人和某些动物身体最下部接触地面的部分。 如 脚心。脚掌。脚背。脚跟。脚步。脚印。脚法（指踢球、踢毽等的技巧）。脚镣。脚踏实地（形容做事实事求是，不浮夸）。 2. 最下部。 如 脚注。山脚。墙脚。 3. 剩下的废料，渣滓。 如 下脚料。 4. 〔～本〕表演戏剧或拍摄影视所依据的底本。 5. 旧时指与体力搬运有关的。 如 脚夫。脚行（háng ）。脚钱。拉脚。
羹 [ gēng ] 1. 用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。 如 羹汤。肉羹。鸡蛋羹。
菜羹名。用鸭脚葵的花制成，故称。 宋•林洪 《山家清供》卷下：“鸭脚羹：葵，似今蜀葵。丛短而叶大以倾阳，故性温。其法与羹菜同。
引《豳风·六月》所烹者，是也…… 白居易 诗云：‘禄米麞牙稻，园蔬鸭脚葵。’因名。”
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